Bodega Nunca Jamás. De cuerpo redondo, untuoso, fresco y elegante. Notas cítricas y tonos tostados. Temperatura de servicio entre 10º y 12ºC. Perfecto acompañando a pescados grillados, aves y pastas suaves, nada demasiado especiado.
Cosecha manual en cajas de 16 kg. Doble selección de racimos y granos. Fermentación con levaduras seleccionadas. Prensado hasta 2 kg de presión, desborre previo a la fermentación en frío. Fermentación malo láctica completa. Fermentación alcohólica de 21 días. Temperatura promedio: 15ºC. Trabajo de battonage sobre lías finas. 30% del vino tiene una crianza de 6 meses en barricas de roble Francés.
Etcétera hace referencia al futuro y a la innovación constante. Son ediciones limitadas que sorprenden por su varietal particular, su manejo del viñedo experimental o su método de elaboración diferencial. Por eso fue simbolizado alegóricamente en la etiqueta por una niña aventurera, montando un zorro y mirando hacia el futuro a través de un telescopio en un bosque de vides.
Enólogo: Diego Stortini